Pravo je vrijeme da iskoristite obilje povrća koje nam je dostupno i da napravite obrok koji ćete, sigurno, često ponavljati. 😀

Priprema nije komplicirana, a rezultat ćete već vidjeti i sami… Neka ljetne čarolije na tanjuru počnu! 😉

PEČENO POVRĆE S KVINOJOM I PESTO HUMMUSOM

Sastojci:

–           1 šalica suhe kvinoje

–           sok od ½ limuna

–           1 slatki krumpir (batat) srednje veličine

–           2 manje cikle

–           1/2 glavice brokule

–           2 žlice maslinova ulja

–           sol, papar prema ukusu

–           2 – 3 žlice hummusa natural

–           2 – 3 žlice pesta od bosiljka

–           ¼ šalice sjeckanih oraha

–           1 vezica mladog luka

Priprema:

Kvinoju prije kuhanja dobro isperite vodom da ne bi bila gorka. Ispranu i ocijeđenu kvinoju prebacite u posudu i prelijte dvostruko većom količinom vode. Kuhajte oko 20 minuta na nižoj temperaturi, da se upije gotovo sva tekućina. Kuhanu kvinoju ostavite da se ohladi pa ju rastresite vilicom, posolite i prelijte svježe cijeđenim limunovim sokom.

Uključite pećnicu da se grije na 180 °C. Batat i ciklu očistite i narežite na kockice. Brokulu razdvojite na cvjetiće. Povrće stavite u istu posudu, prelijte maslinovim uljem i posolite. Dobro promiješajte, pa prebacite u tepsiju. Pecite povrće u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta. Pečeno povrće još jednom promiješajte i ostavite da se prohladi.

U manjoj posudi izmiješajte hummus s pestom.

Prilikom služenja, na svaki tanjur stavite nekoliko žlica kvinoje, nekoliko žlica pečenog povrća i jednu do dvije žlice pesto hummusa. Svaki tanjur pospite sjeckanim orasima i sitno sjeckanim mladim lukom pa poslužite.