Pravo je vreme da iskoristite obilje povrća koje nam je dostupno i da napravite obrok koji ćete, sigurno, često ponavljati. 😀

Priprema nije komplikovana, a rezultat ćete već videti i sami… Neka letnje čarolije na tanjiru krenu! 😉

PEČENO POVRĆE SA KINOOM I PESTO HUMMUSOM

Sastojci:

–             1 šolja suve kinoe

–             Sok od ½ limuna

–             1 slatki krompir (batat) srednje veličine

–             2 manje cvekle

–             1/2 glavice brokolija

–             2 kašike maslinovog ulja

–             so, biber prema ukusu

–             2-3 kašike hummusa natural

–             2-3 kašike pesta od bosiljka

–             ¼ šolje seckanih oraha

–             1 struk mladog luka

Izrada:

Kinou pre kuvanja dobro isperite vodom, da ne bi bila gorka. Ispranu i oceđenu kinou prebacite u šerpicu i prelijte sa dvostruko većom količinom vode. Kuvajte oko 20 minuta na manjoj temperaturi, da se upije skoro sva tečnost. Skuvanu kinou ostavite da se ohladi, pa je rastresite viljuškom, posolite i prelijte sveže ceđenim limunovim sokom.

Uključite rernu da se greje na 180 °C. Batat i cveklu očistite i isecite na kockice. Brokoli razdvojite na cvetiće. Povrće stavite u istu posudu, prelijte maslinovim uljem i posolite. Dobro promešajte, pa prebacite u tepsiju. Pecite povrće u zagrejanoj rerni oko 35 minuta. Pečeno povrće još jednom promešajte i ostavite da se prohladi.

U manjoj posudi izmešajte hummus sa pestom.

Prilikom služenja, na svaki tanjir stavite nekoliko kašika kinoe, nekoliko kašika pečenog povrća i 1 do 2 kašike pesto hummusa. Svaki tanjir pospite seckanim orasima i sitno seckanim mladim lukom, pa služite.