Целият свят ги обича, защото са практични, вкусни, бързи за приготвяне и могат да се спретнат с всичко, което пожелаете.

Преди да започнем с най-важното, първо трябва да споменем царевицата. Една от най-известните и разпространени зърнени култури в света е именно царевицата, която е била опитомена като сорт в Мексико преди поне 9000 години.

Първите „тортили“ или „хлебчета“, направени от смляна царевица, лайм и вода, всъщност са били истинската основа за приготвяне на такос. Преди настъпването на европеизацията такосите са се приготвяли предимно от зеленчуци и месо от животни, които вече не са в менюто на съвременната диета. 😀

Днес има толкова много видове и начини за приготвяне на такос, че нямаме време да ги преброим всичките, но такосите все още си остават едно от най-известните ястия в мексиканската кухня, завладяло целия свят.

Сигурни сме, че знаете, че те могат да бъдат с месо, риба, морски дарове или само със зеленчуци.

Е, точно това е нашият избор за днешната рецепта, която възхвалява вкуса, простотата и неустоимата привлекателност на такосите. 😀

ТАКОС С ХУМУС, ГЪБИ И ЗЕЛЕ

Съставки:

–           дузина празни такос или малки пълнозърнести тортили

–           ¼ малка глава лилаво зеле

–           сок от ½ лимон

–           няколко стръка листа на целина

–           2 с.л. зехтин

–           300 г обикновени гъби или гъби кладница

–           около 200 г сирене фета

–           Сол и пипер на вкус

–           около 200 г хумус Ribella от шийтаке или друг хумус по ваш избор

Начин на приготвяне:

Първо пригответе зелето. Нарежете го на лентички и го прехвърлете в голяма купа. Добавете ситно накълцан стрък целина, сока от ½ лимон, сол и черен пипер. Разбъркайте добре с чиста ръка и леко намачкайте зелето. По този начин съставките ще се смесят равномерно, а зелето ще омекне. Оставете зелевата салата настрана.

Нарежете гъбите на ивички. В по-дълбок сух тиган налейте зехтина и го сложете на котлона да се загрее. Добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер, след което ги оставете да къкрят около 10 минути, докато излишната течност се изпари. Махнете от котлона и ги оставете да поизстинат.

Намажете всяко тако или малка тортила (ако нямате малки тортили, изрежете кръгчета с диаметър около 15 см от по-големи тортили) с ½ супена лъжица хумус. Сложете лъжица от охладените, задушени гъби върху хумуса, след това малко салата от зеле. Ако желаете, завършете с малко натрошено сирене фета. Продължете с останалите такос, докато изразходите всички съставки. Можете да поднесете!