Ceo svet ih voli jer su pratkični, ukusni, brzo se spremaju i mogu da se naprave sa čime god želite.

Pre nego što krenemo sa onim najvažnijim, prvo moramo da spomenemo i kukuruz. Jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih žitarica na svetu je, upravo, kukuruz koji je u Meksiku pripitomljen kao sorta pre najmanje 9.000 godina.

Prve ’tortilje’ ili ’lepinje’ nastale od mlevenog kukuruza, limete i vode su zapravo bile prava osnova za pravljenje takosa. Pre dolaska Evropljanja takosi su se, uglavnom pravili, od povrća i mesa životinja koje više nisu na meniju u modernoj ishrani. 😀

Danas postoji toliko vrsta i načina za pravljenje takosa da nemamo vremena da ih sve pobrojimo, ali takosi i dalje ostaju jedno od najpoznatiji jela u meksičkoj kuhinji koje je osvojilo ceo svet.

Sigurni smo da znate da mogu biti sa mesom, ribom, morskim plodovima ili samo sa povrćem.

E, upravo to je naš izbor za današnji recept koji slavi ukus, jednostavnost i neodoljivu privlačnost takosa. 😀

TAKOSI SA HUMMUSOM, PEČURKAMA I KUPUSOM

Sastojci:

–           desetak praznih takosa ili malih integralnih tortilja

–           ¼ manje glavice ljubičastog kupusa

–           sok od ½ limuna

–           nekoliko strukova lista celera

–           2 kašike maslinovog ulja

–           300 g šampinjona ili bukovača

–           oko 200 g feta sira

–           So, biber prema ukusu

–           oko 200 g Ribella hummusa šitake ili hummusa po izboru

Izrada:

Najpre pripremite kupus. Isecite ga na trakice i prebacite u veću posudu. Dodajte sitno seckan list celera, sok od ½ limuna, so i biber. Čistom rukom dobro izmešajte i malo izgnječite kupus. Na ovaj način će se sastojci ravnomerno povezati, a kupus će malo omekšati. Salatu od kupusa ostavite sa strane.

Pečurke isecite na listiće. U suv dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i stavite na šporet da se zagreje. Dodajte isečene pečurke, posolite i pobiberite, pa ih dinstajte oko 10 minuta, dok višak tečnosti ne ispari. Sklonite sa šporeta i ostavite da se malo prohlade.

Na svaki takos ili malu tortilju (ako nemate male tortilje, isecite krugove prečnika oko 15 cm iz većih tortilja) razmažite po ½ kašike hummusa. Preko hummusa stavite po kašiku prohlađenih, dinstanih gljiva, pa malo salate od kupusa. Ako želite, završite sa malo drobljene fete. Nastavite sa ostalim takosima, dok ne potrošite sve sastojke. Služite odmah!