Cijeli svijet ih voli jer su praktični, ukusni, brzo se spremaju i mogu se napraviti s čime god želiš.

Prije nego što krenemo s onim najvažnijim, prvo moramo spomenuti i kukuruz. Jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih žitarica na svijetu upravo je kukuruz koji je u Meksiku pripitomljen kao sorta prije najmanje 9000 godina.

Prve tortilje ili lepinje nastale od mljevenog kukuruza, limete i vode zapravo su bile prava osnova za izradu tacosa. Prije dolaska Europljana tacosi su se uglavnom pripremali od povrća i mesa koji više nisu na jelovniku u modernoj prehrani. 😀

Danas postoji toliko vrsta i načina za pripremu tacosa da nemamo vremena sve ih pobrojiti, ali tacosi i dalje ostaju jedno od najpoznatijih jela u meksičkoj kuhinji koje je osvojilo cijeli svijet.

Sigurni smo da znate da mogu biti s mesom, ribom, morskim plodovima ili samo s povrćem.

E, upravo je to naš izbor za današnji recept koji slavi okus, jednostavnost i neodoljivu privlačnost tacosa. 😀

TACOSI S HUMMUSOM, GLJIVAMA I KUPUSOM

Sastojci:

–           desetak praznih tacosa ili malih integralnih tortilja

–           ¼ manje glavice ljubičastog kupusa

–           sok od ½ limuna

–           nekoliko listova celera

–           2 žlice maslinova ulja

–           300 g šampinjona ili bukovača

–           oko 200 g feta sira

–           sol, papar prema ukusu

–           oko 200 g Ribella hummusa shitake ili hummusa po izboru

Priprema:

Najprije pripremite kupus. Narežite ga na trakice i prebacite u veću posudu. Dodajte sitno sjeckan list celera, sok od ½ limuna, sol i papar. Čistom rukom dobro izmiješajte i malo izgnječite kupus. Na ovaj će se način sastojci ravnomjerno povezati, a kupus će malo omekšati. Salatu od kupusa ostavite sa strane.

Gljive narežite na listiće. U dublju tavu ulijte maslinovo ulje i stavite na štednjak da se zagrije. Dodajte narezane gljive, posolite i popaprite pa ih pirjajte oko 10 minuta dok višak tekućine ne ispari. Sklonite sa štednjaka i ostavite da se malo prohlade.

Na svaki tacos ili malu tortilju (ako nemate male tortilje, narežite krugove promjera oko 15 cm iz većih tortilja) razmažite po ½ žlice hummusa. Preko hummusa stavite po žlicu prohlađenih, pirjanih gljiva, pa malo salate od kupusa. Ako želite, završite s malo drobljene fete. Nastavite s ostalim tacosima dok ne potrošite sve sastojke. Poslužite odmah!