Tutto il mondo li ama perché sono pratici, gustosi, veloci da preparare e possono essere preparati con qualsiasi cosa si desideri.
Prima di iniziare con il più importante, dobbiamo menzionare il mais. Uno dei cereali più famosi e diffusi al mondo è proprio il mais, che è stato addomesticato come varietà in Messico almeno 9.000 anni fa.
Le prime “tortillas” o “panini” fatti con mais macinato, lime e acqua erano in realtà la vera base per preparare i tacos. Prima dell’arrivo degli europei, i tacos venivano preparati principalmente con verdure e carne di animali che non sono più presenti nel menù della dieta moderna.
Oggigiorno esistono così tanti tipi e modi di preparare i tacos che non abbiamo tempo di contarli tutti, ma i tacos rimangono uno dei piatti più famosi della cucina messicana, che ha conquistato il mondo intero.
Siamo sicuri che sappiate che possono essere con carne, pesce, frutti di mare o semplicemente verdure.
Bene, questa è esattamente la nostra scelta per la ricetta di oggi che celebra il gusto, la semplicità e l’irresistibile fascino dei tacos.
I TACOS CON HUMMUS, FUNGHI E CAVOLO
Ingredienti:
– una decina di tacos vuoti o piccole tortillas integrali
– ¼ di cavolo viola
– succo di ½ limone
– qualche gambo di sedano e foglie
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 300 g di funghi champignon o funghi pleurotus
– circa 200 g di formaggio feta
– sale e pepe a piacere
– circa 200 g di hummus Ribella shiitake o hummus a scelta
Preparazione:
Per prima cosa preparate il cavolo. Tagliatelo a striscioline e trasferitelo in un contenitore capiente. Aggiungete le foglie di sedano tritate finemente, il succo di ½ limone, sale e pepe. Mescolate bene con le mani pulite e schiacciate leggermente il cavolo. In questo modo, gli ingredienti saranno amalgamati uniformemente e il cavolo si ammorbidirà leggermente. Mettete da parte l’insalata di cavolo.
Tagliate i funghi a striscioline. Versate l’olio d’oliva in una padella profonda e asciutta e mettetela sul fuoco a scaldare. Aggiungete i funghi affettati, sale e pepe, quindi fateli sobbollire per circa 10 minuti, finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare leggermente.
Spalmate ½ cucchiaio di hummus su ogni tacos o tortilla piccola (se non avete tortillas piccole, ricavate dei cerchi di circa 15 cm di diametro da tortillas più grandi). Aggiungete un cucchiaio di funghi stufati e raffreddati sull’hummus, poi un po’ di insalata di cavolo. Se volete, completate con del formaggio feta sbriciolato. Continuate con il resto dei tacos fino a esaurire tutti gli ingredienti. Servite immediatamente!
